CARM Reserva

Usando a mais moderna tecnoologia e controlo de temperatura, as uvas são selecionadas, desengaçadas e esmagadas suavemente sofrendo um choque térmico. Segue-se uma maceração pré fermentação a baixa temperatura por cerca de 12 a 24 horas que quando finalizada as massas são transferidas para cubas de fermentação onde permanecem a fermentar durante aproximadamente 10 dias a temperaturas entre os 24 – 26ºC. A fermentação malolática ocorre naturalmente.

O envelhecimento acontece parcialmente em depósitos de aço inóxidável, barricas de carvalho Francês e de carvalho Americano durante 18 meses.

Ideal com carnes vermelhas e assados. Deve servir-se de 16 – 18 ºC.